Caldo de queso estilo Sonora

Ingredientes:

  • 7 chile verdes (Anaheim) tatemados en rajas
  • 1 tomate tatemado en cuadros
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 papás medianas peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 cebolla bien picada
  • 1/4 de queso chihuahua o queso fresco cortados en cubos
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. En un sartén con el aceite sofreír la cebolla hasta que quede transparente
  2. Calentar el caldo con la llama alta, cuando hierva agregar el chile, las papas y la cebolla sofrita, el tomate, sal pimentar al gusto y bajar la llama a fuego medio, dejar así hasta que se la papa esta bien cocida, unos 15 minutos aproximadamente.
  3. Agregar los cubos de queso al sartén y cuando servir cuando se deshagan.

Tip. Una ves servido el caldo se le puede agregar chiltepin (chile típico Sonorense) machacado y un poco de limón.

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