Rajas de chile poblano

Unos tamales de rajas nunca pueden faltar, unos burritos de rajas, una delicia, de mis guisos favoritos, otra receta más de mi mamá QEPD. Ingredientes: 6 chiles poblanos tatemados, pelados y sin semillas Queso gouda 300 gr. 1 ajo picado 1 cebolla cortada en julianas 1 jitomate cortado en cuadritos Sal al gusto Pimienta al…

Carne de puerco en adobo receta de la Abuelita Pachita QEPD.

Este es uno de mis guisados favoritos, este guisado era el que usaba mi mamá como relleno para los tamales zacatecanos. También puede comer acompañado con un arroz o unos frijoles refritos y unas tortillas de maíz. Ingredientes: 1 kg de carne de puerco, pierna en trozos de preferencia. 6 chiles anchos secos Una cabeza…

Camarones palapa.

Ingredientes: 1 Kg de Camarones pelados y limpiados ( del camarón grande o mediano) Harina la suficiente para enharinar los camarones ( 1 taza aprox) Pimienta 1 cucharadita 1 cucharada de Sal 1/2 cebolla picada 10 Chiles güeros tatemados y picados 3 Chiles de árbol enteros 1 manojo de cilantro picado Aceite Procedimiento: En un…

Menudo Sonorense

Este menudo es muy típico de la región del estado de Sonora, ya que es blanco y con maíz, en el centro de la República Mexicana el menudo o pancita es sin maíz y el caldo es rojo. Ingredientes: 2 kg de Pancita (Menudo) 5 Chiles verdes 1 bolsa de maíz precocido cilantro partido en…

Barbacoa de Cerdo estilo Sonora

Ingredientes: 2 Kg de cerdo 2 Chiles verdes (Anaheim) 2 Chiles colorados Laurel 2 hojas Orégano 1 cucharada 3 dientes de ajo Sal y pimienta Media barra de achiote Procedimiento: Poner a cocer la carne, junto con las hojas de laurel, con agua hasta donde tape la carne. Licuar los Chiles, el orégano, los ajos,…

Sopa de Tortilla

Ingredientes: 1/2 cebolla 1 diente de ajo Aceite 1 taza de puré de tomate 2 jitomates asados y sin piel 1/2 cdita de comino Sal y pimienta 1 litro de caldo de pollo 1 taza de pechuga de pollo deshebrada 6 tortillas de maíz 1 Aguacate Hojas de cilantro 400 gr queso panela 400 gr…

Tacos de cabeza caseros estilo Sonora

Ingredientes: 2 kg de carne de res (cabeza o cachete) 10 dientes de ajo 20 bolitas de pimienta negra 2 hojas de laurel 1 clavo de olor 3 cubos de caldo de res (knor suiza) 1/2 cebolla 2 chile verdes Repollo picado Procedimiento: Moler los ajos, la pimienta, el clavo, knor Suiza, cebolla y los…

Tamales de elote Sonorenses

INGREDIENTES 1 kg masa ( elote fresco molido) 300 de mantequilla 150 de manteca vegetal Queso fresco desmoronado al gusto Un puñito de sal Rajas de chile verde previamente tatemado 1/2 cuch de royal Un poquito de azúcar para quitarle el sabor amargoso de la masa Hojas de elote previamente lavadas y remojadas PROCESO Batir…

Lomo de cerdo ideal para navidad o Año Nuevo

Hay muchas formas de prepararlo, pero esta es de mis favoritas, espero les guste. Ingredientes: Lomo de cerdo (2 kg) 6 Chiles anchos secos 5 Chiles guajillo Chile habanero o manzano Jugo de piña o naranja Lata piña en almíbar 4 dientes de ajo 4 clavos de olor 1 cucharada de orégano Hojas de laurel…

LASAGNA AL PESTO

INGREDIENTES: Para la salsa Bechamel 500 ml de Media Crema 500 ml de leche 110 gr de mantequilla sin sal 90 gr de harina cernida Nuez moscada Sal y pimienta Para el relleno: 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo picados 750 g de carne de…

Wrap de pita

Ingredientes: Lechuga Jitomate partido en media luna Aguacate partido en media luna Queso Philadelphia en trozos Pollo empanizado en trozos Aderezo ranch Salsa búfalo Pan de pita como hacerlo Pan pita Procedimiento: En el pan de pita previamente calentado, untar el queso Philadelphia, poner encima el pollo, la lechuga, el jitomate, el aguacate, el aderezo…

Pizza casera

4 pizzas tamaño mediano 8 porciones cada una Dificultad: fácil Tiempo de preparación 60 min. aprox. Ingredientes: Harina común 1 kilo Levadura seca 1 sobre 10gr Aceite 100ml Sal 1 cucharada sopera Agua tibia 600 ml Azúcar 1 cucharadita cafetera Salsa de tomate para pasta italiana la necesaria Preparación: En un bowl, mezclar la levadura…

Atún a la vizcaina

Ingredientes: 1/4 taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1 1/2 tazas de puré de tomate 1/2 taza de agua 500 gr atún desmenuzado 1 taza aceitunas verdes sin hueso escurridas 1/2 taza de alcaparras escurridas Chiles hueros de lata al gusto 1/2 taza de almendras fileteadas 10 papás…

Hamburguesa baja en grasa y colesterol

Ingredientes pasta hamburguesa: 3 latas de atún de agua o aceite (retirar el aceite o el agua que trae la lata) 1 cucharada de knorsuiza Cebolla picada muy finita 2 cucharadas Perejil picado muy finito 1 cucharada Ajo picado 1/2 cucharada 1 Huevo Pan molido (el suficiente para que tenga cuerpo la pasta) 1/2 cucharada…