Atún a la vizcaina

Ingredientes:

  1. 1/4 taza de aceite de oliva
  2. 2 dientes de ajo picados
  3. 1 cebolla picada
  4. 1 1/2 tazas de puré de tomate
  5. 1/2 taza de agua
  6. 500 gr atún desmenuzado
  7. 1 taza aceitunas verdes sin hueso escurridas
  8. 1/2 taza de alcaparras escurridas
  9. Chiles hueros de lata al gusto
  10. 1/2 taza de almendras fileteadas
  11. 10 papás cambray
  12. Pimienta y sal al gusto

Procedimiento:

  1. En un sartén calienta a fuego medio-alto; saltea el ajo y la cebolla, sazona con pimienta y sal. Cuando hayan dorado ligeramente y la cebolla está traslúcida. Agrega el puré de tomate y el agua, sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Incorpora el atún, mezcla bien con la salsa y deja hervir a fuego medio unos minutos.
  3. Agrega el resto de los ingredientes, revuelva y deja a fuego medio, hasta que las papas estén cocidas.

A disfrutar……..

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