LASAGNA AL PESTO

INGREDIENTES:

Para la salsa Bechamel

  • 500 ml de Media Crema
  • 500 ml de leche
  • 110 gr de mantequilla sin sal
  • 90 gr de harina cernida
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para el relleno:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 750 g de carne de res molida
  • 3 tazas de jitomate sazonado con sal, pimienta, orégano y pimienta
  • 500 g de pasta de lasagna para hornear
  • 400 g de queso manchego rebanado
  • 190 g de pesto comercial
  • 1 canastilla de jitomates cherry
  • Hojas frescas dé albahaca

PREPARACIÓN

  1. Calienta la Media Crema junto con la leche; mueve y antes de que hierva, retírala del fuego.
  2. Aparte, derrite 90 gr de mantequilla en un sartén a fuego bajo, vierte la harina mueve constantemente hasta que adquiera un color dorado.
  3. Añade la mezcla de Media Crema y leche caliente, remueve con un batidor de alambre hasta que desaparezcan los grumos. Agrega nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Reserva esta salsa
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén, fríe la cebolla y el ajo, deja un par de minutos. Incorpora la carne y cuando cambie de color agrega el jitomate sazonado.
  5. Cubre un refractario rectangular con el resto de la mantequilla; vierte en el fondo una capa de salsa bechamel, después una capa de la pasta de lasagna, luego la carne sazonada, una capa de queso manchego y un poco de pesto. Repite la operación hasta terminar con los ingredientes.
  6. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea 40 min a 180 grados C. Deja enfriar 5 min., decora con más pesto, los jitomates cherry y hojitas de albahaca

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