Sopa de Tortilla

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 jitomates asados y sin piel
  • 1/2 cdita de comino
  • Sal y pimienta
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 taza de pechuga de pollo deshebrada
  • 6 tortillas de maíz
  • 1 Aguacate
  • Hojas de cilantro
  • 400 gr queso panela
  • 400 gr de crema
  • 1 cebolla cambray
  • Chicharrón en trozos

Preparación:

  1. Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con 1 cucharada de aceite hasta que estén dorados.
  2. Licúa la cebolla y el ajo junto con el puré de tomate, los jitomates asados, el comino, sal y pimienta al gusto. Regresa la cacerola y fríe durante 10 minutos.
  3. Agrega el caldo de pollo, tapa parcialmente y cuando espese un poco, vierte el pollo deshebrado.
  4. Corta las tortillas en tiras y fríelas hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre una servilleta de papel.
  5. Sirve el caldo caliente y agrega las tortillas fritas. Decora con trocitos de aguacate, hojas de cilantro, el Queso Panela desmoronado, crema al gusto, la cebolla picada y chicharrón en trozos.

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