Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite
• 1 taza de puré de tomate
• 2 jitomates asados y sin piel
• 1/2 cdita de comino
• Sal y pimienta
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 taza de pechuga de pollo deshebrada

• 6 tortillas de maíz
• 1 Aguacate
• Hojas de cilantro
• 400 gr queso panela
• 400 gr de crema
• 1 cebolla cambray
• Chicharrón en trozos

Preparación:

1. Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con 1 cucharada de aceite hasta que estén dorados.
2. Licúa la cebolla y el ajo junto con el puré de tomate, los jitomates asados, el comino, sal y pimienta al gusto. Regresa la cacerola y fríe durante 10 minutos.
3. Agrega el caldo de pollo, tapa parcialmente y cuando espese un poco, vierte el pollo deshebrado.
4. Corta las tortillas en tiras y fríelas hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre una servilleta de papel.
5. Sirve el caldo caliente y agrega las tortillas fritas. Decora con trocitos de aguacate, hojas de cilantro, el Queso Panela desmoronado, crema al gusto, la cebolla picada y chicharrón en trozos.