Carne de puerco con chile huero o chilaca

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Este guisado es de mis favoritos, es un clásico relleno de uñas gorditas muy muy famosas en Zacatecas, con mi toque personal.

Ingredientes:

  • 6 chiles güeros o Chilaca tatemados, pelados y sin semilla
  • 2 jitomates tatemados y pelados
  • 1 cucharada de cominos
  • Sal y pimienta
  • 1 kg de pierna de puerco en trozos
  • Laurel
  • Media cebolla
  • 1 cabeza de ajo

Procedimiento :

  1. Poner a cocer la carne de puerco en agua hirviendo, con la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y 1 cucharada de sal. Retirar del fuego hasta que la carne esté blanda y bien cocida.
  2. Cortar el chile en rajas y reservar.
  3. Machucar los jitomates hasta que queden bien molidos.
  4. Agregar las rajas
  5. Salpimentar y reservar
  6. En un sartén con manteca o aceite caliente agregar la carne ya previamente cocida y sellarla un poco, agregar la salsa y la cucharada de cominos.
    Incorporar bien los ingredientes, revolver, probar la sal del guisado.

Listo, este guisado se puede servir con unos frijoles refritos o espagueti o un arroz blanco.

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