Mole poblano de la Abuelita Pachita

Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos secos
  • Chile pasilla 3
  • Chile guajillo
  • Un puño de ajonjolí
  • 1 bolillo duro
  • Pimienta
  • 4 clavos
  • 1 jitomate
  • 1 diente de ajo
  • Chocolate abuelita 1 pieza
  • Sal
  • Manteca de cerdo 50 gr.
  • Una pechuga de pollo y piernas de pollo previamente cocidas.

Procedimiento:

  1. Quitarle las semillas a los chiles reservar
  2. Cortar el bolillo en rebanadas reservar
  3. Calentar la manteca y poner a dorar los chiles, en cuanto se ablanden, retirarlos y ponerlos en la licuadora.
  4. Dorar el bolillo, ya frito echarlo a la licuadora
  5. Dorar el ajonjolí, en cuanto esté dorado retirar y vertirlo a la licuadora.
  6. Agregar el jitomate, el ajo, la pimienta una pizca, el clavo, 1 cucharada de sal, y agua la necesaria, a la licuadora y que quede bien licuado.
  7. En un sartén caliente freír la mezcla de la licuadora, se debe de colar la mezcla.
  8. Ya que hierva agregar el chocolate y dejar que se disuelva, darle vuelta sin dejar de revolver.
  9. Debe de quedar una mezcla media espesa. Ya que está listo agregar las piezas de pollo.

Se puede acompañar con arroz a un lado, listo para comerse

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