Chipotle
Ingredientes:
- 5 chiles poblanos
- 300 gr camarón
- 1 latita de chile chipotle
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo en cuadritos.
- 2 trozos de mantequilla
- Knorsuiza
- 100 gr de queso Philadelphia
- 1 taza de leche carnation
- Media taza de Caldo de camarón.
- Queso gouda 400 gr.
Procedimiento:
- Poner a tatemar los chiles. Ya tatemados, ponerlos a sudar en una bolsa de plástico, para que sea más sencillo al quitarles la piel. Reservar.
- En una licuadora agregar la cebolla, el caldo de camarón, el knorsuiza, el queso, la leche y licuar todo muy bien. Reservar
- Desvelar y pelar los chiles, solo cortarlos en un extremo de tal forma que puedan utilizarse para rellenarlos. Reservar.
- En un sartén sofreír los ajos con la mantequilla, agregar los camarones y cuando tengan un color rosa agregar la mezcla, hasta dejar que hierva. Sazonar con pimienta.
- Rellenar los chiles con esa mezcla, primero poner el queso, luego los camarones, regresarlos al sartén para que se gratine el queso, dejarlos en el fuego 10 minutos y listo. Al servirlos agregar de la sslcita cremosa encima. Una delicia.