Chipotle

Ingredientes:

• 5 chiles poblanos
• 300 gr camarón
• 1 latita de chile chipotle
• 1/4 de cebolla
• 3 dientes de ajo en cuadritos.
• 2 trozos de mantequilla
• Knorsuiza
• 100 gr de queso Philadelphia
• 1 taza de leche carnation
• Media taza de Caldo de camarón.
• Queso gouda 400 gr.

Procedimiento:

1. Poner a tatemar los chiles. Ya tatemados, ponerlos a sudar en una bolsa de plástico, para que sea más sencillo al quitarles la piel. Reservar.
2. En una licuadora agregar la cebolla, el caldo de camarón, el knorsuiza, el queso, la leche y licuar todo muy bien. Reservar
3. Desvelar y pelar los chiles, solo cortarlos en un extremo de tal forma que puedan utilizarse para rellenarlos. Reservar.
4. En un sartén sofreír los ajos con la mantequilla, agregar los camarones y cuando tengan un color rosa agregar la mezcla, hasta dejar que hierva. Sazonar con pimienta.
5. Rellenar los chiles con esa mezcla, primero poner el queso, luego los camarones, regresarlos al sartén para que se gratine el queso, dejarlos en el fuego 10 minutos y listo. Al servirlos agregar de la sslcita cremosa encima. Una delicia.
6.