Esta masa es ideal para pasteles

• 9 huevos

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

• 4 cucharadas de royal

• Leche la necesaria

• 4 tazas de harina

• 1 cucharada de vainilla

• 1 taza y media de azúcar

Procedimiento:

1. Cernir la harina y reservar.
2. Cernir el azúcar y reservar.
3. Separar la yema y la clara de los huevos. Y reservar.
4. Poner a batir las claras a punto de turrón.
5. En un recipiente grande batir la mantequilla hasta que quede suave.
6. Incorporar las yemas de huevo y seguir batiendo.
7. Agregar el azúcar y seguir batiendo.
8. Prender el horno a 180 grados centígrados, para precalentarlo.
9. Añadir la harina y seguir batiendo, ir incorporando la leche y seguir batiendo. La cantidad de leche varía. Lo importante es checar que la mezcla quede en un punto medio, ni muy espesa, ni muy aguada.
10. Agregar la vainilla y seguir batiendo.
11. Añadir las claras a punto de turrón y seguir batiendo.
12. Colocar los capacillos en los moldes de bollitos y agregar él harina
13. Poner a cocer los bollitos entre 25 y 30 minutos.
14. No abrir el horno antes de este tiempo porque se bajará la masa. Cuando pase ese tiempo checar con un palillo, picar un bollito y si sale limpio significa que están cocidos.

Cuando los bollitos se enfríen se pueden adornar con el betún Frosting de vainilla para cup cakes