Pozole Verde receta de la Abuelita Pachita

  • 1 pechuga de pollo sin piel y sin grasa
  • 8 rebanadas de tocino
  • 4 salchichas partidas en cuadritos
  • 6 rebanadas de jamón partidas en cuadros
  • 4 Chiles poblamos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 bolsa de maíz precocido
  • 2 cabezas de ajo
  • Cebollitas con rabo
  • Knor suiza en polvo, el necesario
  • Lechuga
  • Rábanos
  • 2 cucharadas de orégano

Procedimiento:

  1. Lavar bien el maíz.
  2. Poner a tatemar los Chiles poblamos, pelarlos, quitarles la semilla y reservar.
  3. Freír el tocino y partirlo en cuadros, reservar
  4. Poner a cocer el maíz, con 2 cucharadas de knor suiza, 1 cabeza de ajo. Reservar.
  5. En otra olla, calentar agua, 4 litros aproximadamente, todo dependerá de qué tan caldoso se quiere el pozole.
  6. Cuando esté hirviendo agregar la pechuga, la cabeza de ajo y el manojo de cebollitas. Dejarlo hasta que quede bien cocida la pechuga.
  7. Licuar los Chiles poblamos, con la cebolla, 1 diente de ajo, que queden bien molidos. Reservar.
  8. Ya que esté bien cocido los granos de maíz, colarlos y tirar el agua
  9. Agregarlos a la olla donde se está cociendo el pollo.
  10. Ya cocida la pechuga desherbarla y agregar al caldo
  11. Agregar la mezcla de chile que se tiene en la licuadora. Debe de ser colado, reservar la pasta de chile que quede en el colador y regresarla a la licuadora.
  12. Agregar al caldo el tocino, las salchichas y el jamón.
  1. Probar de sal y si es necesario agregarle más Knorsuiza.
  2. Agregar el orégano en el caldo y mezclar con una cuchara.
  3. Dejar que se cosan las salchichas y demás ingredientes.
  4. Con la pasta que quedó del chile poblano colado, agregar 2 Chiles serranos y un poco de agua y sal. Para tener una salsa picosita para acompañar el pozole.
  5. Partir lechuga
  6. Partir los rábanos en cuadritos.
  7. Ya que todo quede bien cocido, servir en un plato, agregarle la lechuga, el rábano y zumo de limón. Acompañar con unas tostadas y la salcita picosa.
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