Una forma deliciosa y aromática de preparar el cerdo, se acerca la navidad, ideal para esta época, sal de la rutina y atrévete a preparar algo diferente.

Ingredientes

• 3 cuch de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cuch de sal de mar
• Albahaca, tomillo y romero secos y triturados ( 1 cuch de cada uno)
• 1/2 cuch de condimento italiano
• 1/2 cuch de pimienta
• 2 kg de lomo
• 8 zanahorias medianas cortadas a la mitad a lo largo.
• 2 cebollas cortadas en cuartos
• 4 chiles manzanos

Procedimiento

1. En un tazón pequeño, mezclar el aceite, el ajo, las hierbas aromáticas y el condimento italiano. Frotar bien la carne con esa mezcla. Cubrir el fondo de un refractario de tamaño grande, con las zanahorias y las cebollas. Colocar el lomo sobre las verduras y los chiles sin rabo dispersos, con el lado de la grasa del lomo hacia arriba. Tapa y refrigera 1 hora.
2. Precalentar el horno a 250 C. Meter el lomo y dejarlo cocer 20 minutos.
3. Bajar la temperatura a 220 C. Hornearlo de 30 a 40 minutos más o hasta que al un tenedor pueda insertarse suavemente en el centro del lomo y los vegetales estén suaves. Sacar el lomo del horno y cubrirlo con papel aluminio
4. Dejar reposar 20 minutos antes de rebanarlo.