Lomo de cerdo a las hierbas

Una forma deliciosa y aromática de preparar el cerdo, se acerca la navidad, ideal para esta época, sal de la rutina y atrévete a preparar algo diferente.

Ingredientes

  • 3 cuch de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cuch de sal de mar
  • Albahaca, tomillo y romero secos y triturados ( 1 cuch de cada uno)
  • 1/2 cuch de condimento italiano
  • 1/2 cuch de pimienta
  • 2 kg de lomo
  • 8 zanahorias medianas cortadas a la mitad a lo largo.
  • 2 cebollas cortadas en cuartos
  • 4 chiles manzanos

Procedimiento

  1. En un tazón pequeño, mezclar el aceite, el ajo, las hierbas aromáticas y el condimento italiano. Frotar bien la carne con esa mezcla. Cubrir el fondo de un refractario de tamaño grande, con las zanahorias y las cebollas. Colocar el lomo sobre las verduras y los chiles sin rabo dispersos, con el lado de la grasa del lomo hacia arriba. Tapa y refrigera 1 hora.
  2. Precalentar el horno a 250 C. Meter el lomo y dejarlo cocer 20 minutos.
  3. Bajar la temperatura a 220 C. Hornearlo de 30 a 40 minutos más o hasta que al un tenedor pueda insertarse suavemente en el centro del lomo y los vegetales estén suaves. Sacar el lomo del horno y cubrirlo con papel aluminio
  4. Dejar reposar 20 minutos antes de rebanarlo.

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