Tinga de res con un toque ahumado

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Ingredientes

  • 500 gr de carne de falda de res
  • 100 gr de tocino
  • 100 gr de salchicha Ahumada estilo polaco
  • 3 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 latita de chile chipotle
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Cocer la carne con sal, las hojas de laurel y pimienta, ya cocida reservar y desmenuzarla.
  2. Poner a cocer los jitomates en agua y reservar.
  3. Partir las salchichas en trozos, junto con el tocino.
  4. Cortar la cebolla en julianas y reservar.
  5. Dorar la salchicha y el tocino, retirar del fuego cuando estén doraditos y ponerlos en una servilleta para quitar el exceso de grasa y reservar.
  6. Poner a moler en la licuadora los jitomates, la cebolla, el chile chipotle al gusto, el ajo, agua, sal y pimienta.
  7. En un sartén hondo, poner un chorrito de aceite para sazonar la salsa, agregar la cebolla previamente cortada y sofreír, cuando la vea cristalina es momento de….
  8. Agregar la mezcla de la licuadora en el sartén, probar de sal y si hace falta agregar Knorsuiza el necesario.
  9. Ya que la salsa haya hervido, incorporar la carne desmenuzada, las salchichas y el tocino, se puede comer seco o caldoso. Dejar que hierva otros 5 minutos para que todos los sabores se mezclen. Se puede acompañar con un arroz.

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