Tacos al pastor al horno

Ingredientes:

  • 1 piña
  • 500 gr de pierna de puerco
  • 50 gr de achiote
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de Knorsuiza
  • 3 chiles guajillos
  • 2 chiles secos anchos
  • Pimienta
  • Un chorrito de jugo de naranja natural
  • 2 dientes de ajo

Procedimiento:

  1. Cortar la pierna en pequeños trozos
  2. Calentar agua y poner a remojar los chiles previamente desvelados y lavados, para que se ablanden y remojen bien.
  3. Cuando estén listos poner en la licuadora, los chiles, el achiote, el vinagre, la sal, el Knorsuiza, la pimienta, la naranja, los ajos y licuar bien por 1 minuto, si es demasiado espeso, agregar agua donde reposaron los chiles, un chorrito, probar de sal.
  4. Poner la carne en un recipiente y agregar el adobo, dejar marinar por 20 minutos.
  5. Pelar la Piña y quitarle el corazón, ya que ahí se pondrá la carne que quepa.
  6. Ya pasados los 20 minutos de marinado, guisar la carne en un sartén con aceite previamente calentado.
  7. Dejar cocer la carne por 10 minutos.
  8. Rellenar la Piña con la carne
  9. Envolver la Piña con tocino, se pueden usar palillos para sujetar el tocino.
  10. Si sobra relleno, puedes ponerlo en un refractario, pon una capa de tocino y encima el relleno.
  11. Ya listos meter al horno por 20 minutos a 180 grados centígrados
  12. Ya pasado el tiempo de cocción sacarlo del horno y hacer taquitos acompañados de cilantro, cebolla, Limón y una salsa de tu preferencia.

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