Panqué de naranja receta de la Abuelita Pachita

Esta masa es ideal para pasteles

    9 huevos
    250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
    4 cucharadas de royal
    Jugo de naranja el necesario, Jumex sin pulpa de preferencia
    La rayadura de 3 naranjas solo lo naranja
    4 tazas de harina
    1/2 cucharada de vainilla
    1 taza y media de azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir la harina y reservar.
  2. Cernir el azúcar y reservar.
  3. Separar la yema y la clara de los huevos. Y reservar.
  4. Poner a batir las claras a punto de turrón.
  5. En un recipiente grande batir la mantequilla hasta que quede suave.
  6. Incorporar las yemas de huevo y seguir batiendo.
  7. Agregar el azúcar y seguir batiendo.
  8. Prender el horno a 180 grados centígrados, para precalentarlo.
  9. Añadir la harina y el royal y seguir batiendo, agregar la rayadura de naranja e ir incorporando el jugo y seguir batiendo. La cantidad de jugo varía. Lo importante es checar que la mezcla quede en un punto medio, ni muy espesa, ni muy aguada.
  10. Añadir las claras a punto de turrón y seguir batiendo.
  11. Batir bien hasta que las claras se incorporen y ahora si agregar la vainilla.
  12. Enharinar un molde y agregar la masa, hornearlo por 50 minutos aproximadamente y listo.
  13. No abrir el horno antes de este tiempo porque se bajará la masa. Cuando pase ese tiempo checar con un palillo, picar un el panqué y si sale limpio significa que está cocido.

Cuando el pan se enfríe se puede adornar con el betún Frosting de vainilla para cup cakes o con betún de limón.

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