Esta masa es ideal para pasteles

9 huevos

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

4 cucharadas de royal

Jugo de naranja el necesario, Jumex sin pulpa de preferencia

La rayadura de 3 naranjas solo lo naranja

4 tazas de harina

1/2 cucharada de vainilla

1 taza y media de azúcar

Procedimiento:

1. Cernir la harina y reservar.
2. Cernir el azúcar y reservar.
3. Separar la yema y la clara de los huevos. Y reservar.
4. Poner a batir las claras a punto de turrón.
5. En un recipiente grande batir la mantequilla hasta que quede suave.
6. 
7. Incorporar las yemas de huevo y seguir batiendo.
8. 
9. Agregar el azúcar y seguir batiendo.
10. 
11. Prender el horno a 180 grados centígrados, para precalentarlo.
12. Añadir la harina y el royal y seguir batiendo, agregar la rayadura de naranja e ir incorporando el jugo y seguir batiendo. La cantidad de jugo varía. Lo importante es checar que la mezcla quede en un punto medio, ni muy espesa, ni muy aguada.
13. 
14. Añadir las claras a punto de turrón y seguir batiendo.
15. 
16. Batir bien hasta que las claras se incorporen y ahora si agregar la vainilla.
17. Enharinar un molde y agregar la masa, hornearlo por 50 minutos aproximadamente y listo.
18. 
19. No abrir el horno antes de este tiempo porque se bajará la masa. Cuando pase ese tiempo checar con un palillo, picar un el panqué y si sale limpio significa que está cocido.
20. 

Cuando el pan se enfríe se puede adornar con el betún Frosting de vainilla para cup cakes o con betún de limón.