Tortas ahogadas

Estas tortas son típicas de Guadalajara, Mexico. Aprenderán a hacer desde las carnitas hasta la salsa. Para la torta también es un pan más grueso, pero usen del bolillo que tengan a la mano.

Ingredientes para las carnitas:

  • Kilo y medio de pierna de puerco
  • 750 gr de manteca
  • 10 hojas de laurel
  • 1 cucharadita se mejorana u orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 7 clavos de olor
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 1/2 cucharadas sal de grano
  • 1 taza de coca cola o refresco de naranja
  • 1/4 de taza de cerveza
  • Litro y medio de agua

Ingredientes para la salsa madre:

  • 1 kg de jitomate saladet
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 cajita de puré de tomate
  • Sal de grano cucharada y media
  • Comimos 1/4 de cucharada
  • 1 cucharada de mejorana u orégano
  • 2 tazas de agua

Ingredientes para la salsa que pica:

  • 50 gr de chile de árbol
  • 1/2 cucharada de ajonjolí
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida
  • 1 cucharita de Knorsuiza
  • Un chorrito de vinagre
  • 6 clavos de olor
  • 1 cucharita de orégano
  • 2 tazas de agua

Procedimiento para las carnitas:

  1. En un sartén de buen tamaño poner a calentar la manteca.
  2. Ya que se deshaga ir agregando la carne y no dejar de revolver para que selle bien.
  3. En otra olla poner a calentar el agua, cuando esté hierviendo agregar la sal y revolver. Reservar.
  4. Después de 15 minutos agregar la cebolla así entera, la cabeza de ajo, las hierbas de olor, los clavos, seguir moviendo la carne dejar 5 minutos hasta que hierva.
  5. Agregar el agua con mucho cuidado y dejar a fuego alto, cuando empieza a hervir, dejarlo a fuego medio durante hora y media.
  6. Ya pasada la hora y media retirar la cebolla y la cabeza de ajo.
  7. Agregar la coca cola y la cerveza y dejar cocinar durante 1 hora. Mover la carne, si quieres que la carne tome más color, usa fanta de naranja en lugar de coca cola.
  8. Ya pasado el tiempo apaga el fuego y listo.

Procedimiento para la salsa madre:

  1. Poner a cocer en agua hirviendo los jitomates, ya que estén cocidos, dejar reposar 5 minutos.
  2. De la misma agua con la que se cocieron agregar 1 taza a la licuadora y agregar todos los ingredientes.
  3. Licuar bien durante 5 minutos.
  4. En otra olla poner a hervir la mezcla, agregarle otra taza de agua y checar la sal.
  5. Ya que hierva reservar.
  6. Co esa salsa será con la que vamos a bañar las tortas.

Procedimiento para la salsa picosa:

  1. Poner a cocer los chiles de árbol con todo y rabos.
  2. Ya cocidos agregarlos a la licuadora con 1 taza de agua, con todo y rabo.
  3. Agregar todos los ingredientes y moler durante 3 minutos.
  4. Colar en otra olla, volver a moler lo que quedó en el colador con otra taza de agua.
  5. Ya molido, volver a colarlo y dejar que hierva la salsa.

Para preparar las tortas:

  1. Ahora si, para preparar las tortas, abrir el bolillo por en medio, quitarle el migajón
  2. agregar la carne previamente picadita
  3. Rellenar el bolillo
  4. Agregar aguacate rebanado en el centro o al rededor del plato.
  5. Agregar la salsa que no pica, dentro y fuera del bolillo, bañando completamente el pan.
  6. Agregar encima la salsa que pica, la cantidad de acuerdo al picor que se quiera, porque es muy muy picante.
  7. Agregarle jugo de limón y listo a comer esta delicia.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s