Sopa de verduras con un toque italiano

Ingredientes:

  • Una taza de vino blanco
  • 3 tallos de apio en cuadritos
  • 1 zanahoria en cuadritos
  • Queso parmesano rallado
  • 3 tomates en cuadritos
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 cebolla en cuadros grandes
  • Albahaca
  • Tomillo fresco
  • Agua la necesaria
  • Chorrito aceite de oliva
  • 1/3 taza de arroz o quinoa

Proceso:

  1. Poner el aceite de oliva en en sartén, que caliente un poco.
  2. Agregar la cebolla y el tomate.
  3. Salpimentar
  4. Dejar 3 minutos, luego agregarle el vino blanco y que hierva.
  5. Agregar el tomillo y la albahaca.
  6. La zanahoria, el apio y el ajo.
  7. Agregar agua suficiente.
  8. Agregar el ajo y ya cuando inicie a hervir agregar el arroz lavado.
  9. Checar de sal, dejarlo unos 40 minutos a fuego medio, checar que no se reseque, agregar más agua si es necesario.
  10. Estará listo cuando la zanahoria se ablande.
  11. Servir en un plato hondo y agregar queso parmesano encima y listo.

También se puede usar quinoa en lugar del arroz. Y agregar trozos de tocino previamente frito.

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